高碳醇是强疏水弱亲水的线型分子，在水体系里是有效的消泡剂。七十年代初前苏联学者在阴离子、阳离子、非离子型表面活性剂的水溶液中试验，提出醇的消泡作用，与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关。C7~C9的醇是最有效的消泡剂。C12~C22的高碳醇借助适当的乳化剂配制成粒度为4~9μm，含量为20~50%的水乳液，即是水体系的消泡剂。

还有些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素发酵中具有消泡作用，后者还可作为前体。

磷酸三丁酯(CAS:126-73-8)做为古老的消泡剂，仍然被工业界广泛使用着，因其极低的表面张力(27.79 25℃)，极低的水溶性(0.61 25℃，溶剂溶于水)，消泡效果显着，但因其有刺激性及一定的毒性，较多用于不与食品/日用化妆品接触的其他工业。

（高碳醇消泡剂）